Primitivo Salento IGT Cubardi

Primitivo aus Salento kann viel — dieser hier zeigt, was passiert, wenn die Reben alt genug sind, um wirklich etwas zu sagen. Die Stöcke des Cubardi sind rund 65 Jahre alt und liefern konzentrierte Trauben mit einer Intensität, die sich im Glas unmittelbar zeigt.

Schola Sarmenti arbeitet im südlichsten Zipfel Apuliens, wo die Sonne die Beeren bis zur Vollreife treibt. Der Cubardi ist ein sortenreiner Primitivo — 100 % — und bringt alles mit, wofür die Rebsorte im Salento bekannt ist: dunkle Kirsche, getrocknete Pflaume, ein vollmundiger Körper mit weichen, gut eingebundenen Tanninen.

Am Gaumen ist er kraftvoll ohne zu wuchten. Die Frucht bleibt präsent, der Abgang lang und würzig. Wer Weine mit Substanz schätzt, ohne dass sie die Speise erschlagen, ist hier richtig.

Passt zu geschmortem Lamm, Ente oder Gans, zu Eintöpfen mit Linsen oder weißen Bohnen — und zu allem, was lange im Ofen war. Serviertemperatur: 16–18 °C.