Pouilly-Fumé

Pouilly-Fumé vom Kalkstein- und Kreideboden der Loire — Sauvignon Blanc in seiner kühlsten, mineralischsten Form. Dieser Wein aus dem Hause Hubert Brochard zeigt, warum das Appellation ihren Ruf verdient.

Die Domaine Brochard bewirtschaftet seit Generationen Lagen rund um Saint-Andelain im Herzen der Pouilly-Fumé-AOC. Der charakteristische Kimmeridge-Kalkstein und die Kreideböden prägen den Stil entscheidend: weniger üppig als Sancerre vom Flintstein, dafür schlanker, salzig und von deutlicher Tiefe. Ausbau im Edelstahltank — so bleiben Aromatik und Textur unangetastet.

Im Glas zeigt er helles Strohgelb mit grünen Reflexen. Die Nase öffnet sich mit Grapefruit, weißer Johannisbeere und einem Hauch Holunderblüte. Darunter liegt die namensgebende Rauchnote — fumé — ein feiner, fast flintsteinartiger Unterton, der typisch für die Kreideböden dieser Lage ist. Am Gaumen lebendige Säure, schlanker Körper, langer mineralischer Abgang mit einem Zug Zitrusschale.

Empfehlung: Kühlen auf 10–12 °C. Am besten jung getrunken, in den nächsten 2–3 Jahren. Passt hervorragend zu Ziegenkäse aus dem Loiretal (Crottin de Chavignol ist ein Klassiker), zu Flussforelle, gedünstetem Spargel oder Meeresfrüchten mit Zitronenbutter.