Nebbiolo Langhe DOC Vigna Granda

Ein Nebbiolo, der keine großen Worte braucht — und sie auch nicht nötig hat: Die Vigna Granda von Ghiomo wächst im Herzen der Langhe, in unmittelbarer Nachbarschaft der berühmten Barolo-Lagen im Piemont. Firmiert wird er als schlichter Langhe DOC, doch hinter dieser bescheidenen Bezeichnung steckt die ganze charakterliche Tiefe der Rebsorte.

Nebbiolo ist keine einfache Traube: dünnschalig, säurebetont, tanninstark — und in den falschen Händen schnell kantig. Ghiomo holt aus der Vigna Granda eine zugänglichere, hellere Seite heraus, ohne den Sortencharakter zu verwässern. In der Nase zeigt der Wein florale Anklänge von Veilchen und getrockneter Rose, dazu Preiselbeere, frische Walderdbeere und ein Hauch feuchter Waldboden. Das Bouquet ist leicht und präzise — kein schwerer Fruchtblock, sondern eine feine, kühle Aromatik, wie man sie von gut gelegenen Piemont-Terroirs kennt.

Im Mund bestätigt sich dieser Eindruck: lebendige, mundwässernde Säure, leicht adstringierendes, aber nicht hartes Tannin mit einem würzigen, klaren Abgang. Der Wein hat Struktur und Biss, ohne zu ermüden — genau das macht ihn so tauglich am Tisch.

Dazu passt Prosciutto crudo, ein Pilzragout mit Thymian und Knoblauch oder eine klassische Pizza funghi. Auch zu Vitello tonnato oder einem Risotto ai funghi porcini macht er eine gute Figur. Trinktemperatur: 16–18 °C.