Giardiniera in olio – eingelegtes Gemüse mit Karotte, Blumenkohl, Paprika, Fenchel und Sellerie in Öl
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Italien
Viani

Giardiniera in olio

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Knackiges Einlegegemüse in Öl – mild-säuerlich, mit Fenchel, Paprika und Blumenkohl.

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Giardiniera in olio

Giardiniera – wörtlich „aus dem Garten" – ist eines der ältesten Einlegeverfahren Italiens. Karotte, Blumenkohl, Paprika, Fenchel, Sellerie und Zwiebeln werden in Wasser mit einem Schuss Essig gegart und anschließend in Öl eingelegt. Das Ergebnis: knackiges Gemüse, das seine Farbe und Struktur behält.

Im Mund zeigt die Giardiniera eine milde Säure, die das Öl weich abrundet. Jede Gemüseart bringt ihren eigenen Charakter mit – der Fenchel leicht anisig, der Blumenkohl nussig, die Paprika fruchtig-süß. Kühl serviert entfaltet sie ihr Aroma am besten.

Klassisch auf dem Antipasto-Teller neben Salumi und reifem Pecorino. Passt ebenso zu kaltem Braten oder als Beilage zu gegrilltem Fisch. Dazu ein trockener Vermentino oder ein leichter Rosato aus Süditalien.

Herkunftsland Italien

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Antonio Viani Importe GmbH – Logo, Feinkost aus Italien

Viani

Viani importiert seit 1973 italienische und mediterrane Feinkost nach Deutschland – gegründet von Antonio Viani aus Pietra Ligure, heute geführt von seinem Sohn Remo. Rund 3.000 Produkte von etwa 400 handwerklich arbeitenden Erzeugern: kaltgepresste Olivenöle, handgemachte Pasta, Balsamessige, Antipasti und Raritäten wie Kapernblätter von der Insel Salina.

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