D'Antan Gavi dei Gavi® DOCG

Der D'Antan Gavi dei Gavi® DOCG von La Scolca ist kein Alltagswein — er braucht Zeit, um zu zeigen, was in ihm steckt: rund zehn Jahre Kellerreife, bevor er auf die Flasche kommt.

La Scolca gilt als Pionier des modernen Gavi. Das Weingut im Monferrato, südlich von Alessandria, hat die DOCG-Appellation maßgeblich geprägt und vinifiziert seit Jahrzehnten ausschließlich Cortese-Trauben aus eigenen Lagen. Der D'Antan entsteht nur in den besten Jahrgängen — aus einer Selektion der qualitativ stärksten Trauben des Guts.

Im Glas zeigt er, was lange Reife mit einem weißen Piemonteser macht: Feuerstein und Walnuss dominieren die Nase, dazu gesellen sich Röstnoten und ein Hauch von gerösteten Mandeln im Abgang. Die Säure ist präsent, aber eingebunden — kein scharfer Schnitt, sondern eine dichte, mineralische Struktur, die den langen Abgang trägt.

Trinkempfehlung: Am besten bei 10–12 °C serviert. Passt zu Risotto mit weißem Trüffel, gegrilltem Wolfsbarsch oder kräftigerem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano. Wer eine Flasche öffnet, sollte sie nicht übereilen — dieser Wein entfaltet sich im Glas über 20 bis 30 Minuten deutlich weiter.