Carpano Antica Formula Vermouth 1L

Der Antica Formula schmeckt süß und kräuterwürzig, getragen von einer Bitterkeit, die ihm Zug gibt. Das unterscheidet ihn von vielen Vertretern seiner Kategorie.

Wermut ist aromatisierter und gespriteter Wein. Mit 16,5 % vol liegt er deutlich über einem Stillwein und hat entsprechend mehr Körper und Gewicht am Gaumen. Die Basis aus Moscato bringt eine florale Süße mit, die Kräuter und Bitterstoffe nicht zudecken, sondern strukturieren. Leichte, schlanke Wermuts wirken neben ihm oft flach. Er ist dichter, wärmer und dunkler im Ausdruck, ein Wermut zum Nippen und nicht zum großen Schluck.

Als Aperitif öffnet er den Abend. Die Bitterkeit im Abgang macht ihn zum Auftakt vor dem Essen, die Süße federt sie ab. Dazu passen salzige Begleiter wie Oliven, gereifter Hartkäse oder dünn geschnittener Schinken: Das Salz setzt einen Gegenpol zur Süße, und die Kräuternoten greifen die Würze auf.

Als Digestif nach dem Essen trägt ihn sein Körper allein. Er passt zu dunkler Schokolade oder zu Mandelgebäck, weil Bitterkeit und Süße dort mitspielen. Im Glas über Eis ist er ein ruhiger Abschluss für kühle Abende im Herbst und Winter. Mit Trinktemperatur von 6 bis 8 °C bleibt er frisch, ohne dass die Aromen zu stark gedämpft werden.

Im Sommer funktioniert er mit einem Spritzer Soda und einer Orangenscheibe als lange, bittersüße Erfrischung.

Wer neben dem Wermut andere italienische Destillate sucht oder die Kategorie wechseln will, findet hier drei Ansatzpunkte.

• Nonino Grappa Monovitigno il Moscato teilt Land und Rebsorte Moscato, ist aber ein Grappa. Die bessere Wahl für alle, die den Moscato-Bezug behalten und zum Digestif etwas Klareres im Glas möchten.
• Andrea da Ponte Grappa di Prosecco Unica 10 Anni kommt ebenfalls aus Italien, basiert aber auf Glera statt Moscato. Sie passt zu dir, wenn du einen Grappa aus einer anderen Rebsorte probieren willst.
• Siegfried Rheinland Dry Gin ist ein Gin aus Deutschland. Er ist die Alternative für alle, die im Negroni oder in anderen Drinks einen Gin als Gegenstück zum Wermut suchen.