Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva

Ein Amarone, der die Klassik der Valpolicella in ihrer konzentriertesten Form zeigt: handgelesene Trauben, traditionelle Appassimento-Trocknung, tiefdunkle Frucht und samtige Wärme im Abgang.

Die Tenuta Santa Maria geht auf Gaetano Bertani zurück, dessen Familie seit Generationen zu den prägenden Adressen der Valpolicella Classico zählt. Der Classico-Zusatz ist kein Marketing — er verweist auf das historische Anbaugebiet rund um Negrar, Fumane und Sant'Ambrogio, wo Corvina auf kalkhaltigen Böden ihre typische Tiefe entwickelt. Die Cuvée folgt dem klassischen Schema: 75 % Corvina, 15 % Corvinone, 10 % Rondinella — Corvinone bringt Struktur, Rondinella Frische.

In der Nase eingelegte Sauerkirsche, Marzipan und ein Hauch Zimt, darunter Vanille und dunkle Gewürznoten. Am Gaumen dicht, aber nicht schwer: Die Tannine sind gereift und seidig, der Alkohol vollständig integriert. Langer, leicht kakaobetonter Abgang.

Serviere ihn bei 17–18 °C, gerne eine Stunde vor dem Trinken dekantiert. Klassische Begleiter: langsam geschmortes Ossobucco, Wildragù oder extralang gereifter Hartkäse wie Parmigiano Reggiano oder Grana Padano Riserva.