Seit 1663 in Westhofen: Dreißig Generationen auf demselben Boden
Die Wittmanns sind seit 1663 urkundlich als Weinbauern im alten Marktflecken Westhofen nachweisbar — damals als Pächter des kurpfälzischen Seehofs. Seither blieb das Weingut in Familienhand, und heute teilen sich Philipp und Eva Wittmann die Leitung gemeinsam mit Philipps Eltern Günter und Elisabeth. Was über die Jahrhunderte konstant geblieben ist: die Bindung an Westhofen im südlichen Rheinhessen, den sogenannten Wonnegau, einer der wärmsten Weinregionen Deutschlands. Seit 1998 ist das Gut Mitglied im VDP — dem Verband Deutscher Prädikatsweingüter.
Bio-Pioniere mit Gewölbekeller: Handwerk im Einklang mit dem Jahrgang
Bereits 1990 stellten die Wittmanns ihre gesamten Weinberge auf kontrollierten ökologischen Anbau um — zu einem Zeitpunkt, als das in Rheinhessen noch die absolute Ausnahme war. Seit 2004 wird konsequent biodynamisch gearbeitet, zertifiziert nach Demeter und dem Netzwerk Respekt-BIODYN. Auf rund 30 Hektar, verteilt auf Westhofen, Gundersheim und Nierstein, liegen die Wurzeln der Reben tief in lebendigen Tonmergelböden mit Kalksteineinlagerungen.
Vergoren wird im historischen Gewölbekeller von 1829 — fast ausschließlich im Holzfass, mit natürlichen Hefen. Die langsame, temperaturstabile Gärung im kühlen Keller ist kein Selbstzweck: Sie bewahrt die feinen Aromatik der Trauben und lässt den Charakter der einzelnen Lage präzise hervortreten, ohne dass der Keller den Wein überformt. Handleseprinzip und strenge Selektion im Weinberg sind für Philipp Wittmann die Grundlage für alles, was danach kommt.
Vier Große Lagen, ein klarer Stil: Kalkstein, Spannung, Tiefe
Riesling macht rund 65 % der Bepflanzung aus — das ist keine zufällige Dominanz. Die vier VDP.GROSSEN LAGEN Morstein, Aulerde, Kirchspiel und Brunnenhäuschen rund um Westhofen gehören zu den definierenden Adressen der deutschen Riesling-Spitze. Der Morstein, erstmals 1282 urkundlich erwähnt und damit die älteste namentlich bekannte Einzellage Westhofens, liegt auf einem reinen Südhangg bis 280 Meter Höhe: purer Kalk, tief, mineralisch, karg. Die Aulerde, die ältesten Reben der Estate aus den Jahren 1941 und 1951, wächst auf Ton, Kalk und Sand — wärmer, weicher, mit mehr gelbem Fruchtfleisch und Zitrus. Kirchspiel bringt cremigere Textur, weiße Pfirsiche und Kirschnoten; Brunnenhäuschen zeigt mehr Kräutertiefe und Strukturkraft.
Was alle vier verbindet, ist die kalkig-mineralische Textur im Mund, ein salzig-trockener Abgang und eine Säurestruktur, die den Weinen Spannung und Lagerpotenzial gibt, ohne sie in der Jugend verschlossen wirken zu lassen. Neben den Riesling-GGs umfasst das Sortiment Ortsweine aus Westhofen sowie Weine aus Burgundersorten — Chardonnay und Weißburgunder — die dem gleichen Handwerk im Holzfass folgen. Passend dazu: Trinktemperatur 10–12 °C, zu Zanderfilet, Ziegenkäse oder einem reifen Munster mit Kümmel.
