Von der kleinen Verkaufsstelle zum Exportbetrieb
Tre Fontane sitzt in Predosa in der Provinz Alessandria, an den Ausläufern des ligurischen Apennins und nicht weit vom Weinort Gavi im Piemont. Gegründet wurde der Betrieb 1993 vom heutigen Eigentümer. Als Artigiana Dolciaria Tre Fontane läuft er auf den Namen von Bruno La Rosa.
Am Anfang stand eine kleine Verkaufsstelle für weiche Amaretti. Heute exportiert das Unternehmen seine Produkte in die ganze Welt. Auf den großen internationalen Fachmessen zeigt es, wofür es steht: hohe Qualität und italienisches Design.
Alte Konditorrezepte, Mandeln aus Apulien, Haselnüsse aus dem Piemont
Tre Fontane knüpft an die italienische Konditortradition an und arbeitet nach alten Rezepten der Konditormeister. Wichtiger als Masse ist der Betrieb selbst, ein kleiner Handwerksbetrieb. Im Mittelpunkt stehen Qualität und Frische der Rohstoffe: Die Mandeln kommen aus Apulien, die Haselnüsse aus dem Piemont, die Schokolade aus Turin, der Hauptstadt der italienischen Schokolade.
Auch bei der Verpackung geht der Betrieb eigene Wege. Tre Fontane hat sich auf Amaretti-Packungen spezialisiert, für den eigenen Bedarf wie für kleine Geschenke und Geschenkkörbe. Eigene Marken, individuelle Packungsgrößen, Grafik und Boxen entstehen auf Anfrage, für große Kunden wie für das kleine Fachgeschäft.
Weiche Amaretti als Kern, Grissini und Torrone als Ergänzung
Das Herzstück sind die Amaretti morbidi. Gute Amaretti enthalten viel gemahlene Mandel. Tre Fontane backt sie nach klassischem Rezept aus Zucker, Aprikosenkernen, Eiweiß und Mandeln. Der Biss bleibt zart und weich, anders als bei den ursprünglich harten, lange haltbaren Amaretti. Der Amaretto Morbido a Caramella gehört zu dieser Linie. Du reichst ihn am besten zu Espresso oder Tee, oder du setzt ihn als süßen Abschluss ans Ende eines Essens.
Neben den klassischen Amaretti gibt es Varianten mit Frucht, etwa mit Zitrone, Orange, Blaubeere oder Kirsche. Das Sortiment reicht außerdem bis zu Torrone di Tonara, Cuneesi al Rhum, Tartufi Misti, CioccoGrissini sowie Grissini Rustici und Torinesi. Das macht Tre Fontane auch für Geschenkpakete mit piemontesischem Gebäck interessant.
