Amaretto Morbido a Caramello

Weiche Amaretti aus der Kunstbäckerei Tre Fontane — ein kleines Familienunternehmen, das auf traditionelle italienische Rezepte setzt. Diese Variante mit Karamell heißt im Original Morbido a Caramello: morbido steht für die weiche, fast schmelzende Textur, die diese Amaretti von den bekannten knusprigen Varianten unterscheidet.

Basis sind fein gemahlene Mandeln — ohne Weizenmehl, also glutenfrei. Im Mund dominiert zunächst die buttrige Karamellnote, dahinter kommt die charakteristische leichte Bitterkeit der Mandel durch. Die Konsistenz ist weich und feucht, der Abgang lang und süß.

Als Begleitung zu Espresso oder einem Glas Passito di Pantelleria. Passt auch zu Vin Santo aus der Toskana oder einem reifen Sauternes.