Hinter den Mauern von Montepulciano: Luciano Scaccinis Tenuta San Salvagio
Die Tenuta San Salvagio liegt unmittelbar unterhalb der historischen Stadtmauern von Montepulciano, auf einer Seite mit Blick auf das Val d'Orcia und die Valdichiana — und damit mitten in einer der traditionsreichsten Weinlandschaften der südlichen Toskana. Gegründet wurde der Betrieb 1996, als Luciano Scaccini die Tenuta erwarb und den Weinbau dort in eigener Regie aufnahm. Die Kellerei selbst ist ein Zeugnis dieser Verwurzelung: Für den Bau wurden ausschließlich Materialien aus alten toskanischen Bauernhäusern verwendet, was dem Gebäude einen Charakter gibt, der sich von modernen Zweckbauten deutlich abhebt. Scaccini führt den Betrieb als Azienda Agricola — als landwirtschaftliches Familiengut — und ist namentlich als Winzer auf jedem Etikett präsent.
Zehn Hektar Sangiovese auf Ton und Tuff
Das Herzstück des Weinguts sind rund zehn Hektar Rebfläche auf den Einzellagen Pietrose, Spinella und Colombelle. Die Böden setzen sich aus Ton und tuffhaltigem Material zusammen — eine für Montepulciano typische Kombination, die dem Sangiovese (hier unter dem lokalen Namen Prugnolo Gentile bekannt) Struktur und eine charakteristische mineralische Note verleiht. Ergänzt werden die Bestände durch kleine Anteile an Cannaiolo und weiteren autochthonen Sorten, wie es die DOC- und DOCG-Vorschriften für die Region vorsehen. Im Keller setzt San Salvagio auf klassischen Ausbau in slawonischen Eichenholzfässern: Der Rosso di Montepulciano reift sechs Monate im Holz, der Vino Nobile durchläuft einen Fassausbau von 24 Monaten, gefolgt von sechs Monaten Flaschenreife. Auf technische Eingriffe wie Schönungen wird bewusst verzichtet, um die natürliche Struktur der Weine zu erhalten.
Drei Weine, eine Stilistik: Tiefe aus dem Prugnolo Gentile
Das Sortiment von San Salvagio folgt der klassischen Hierarchie der Appellation. Der Rosso di Montepulciano DOC ist der zugänglichste Einstieg: würzig, mit lebhafter Frucht, angenehm tannisch und alltagstauglich. Der Vino Nobile di Montepulciano DOCG zeigt, was die Lagen Pietrose und Spinella aus dem Prugnolo Gentile herausholen können — Aromen von reifer Pflaume, Kirsche und Veilchen, ein kräftiger, gleichzeitig ausbalancierter Körper, feine Gerbstoffe und ein langer Abgang. Die Riserva DOCG verlangt nach den Vorschriften der Appellation einen Ausbau von mindestens drei Jahren und zeigt entsprechend mehr Tiefe, Würze und Komplexität. Alle drei Weine passen zu Braten, Wild und gereiftem Käse — wer sie serviert, bewegt sich kulinarisch auf tonangebendem toskanischen Terrain.
