Château Phélan Ségur

Auf Château Phélan Ségur werden die Trauben bereits im Weinberg selektiv von Hand in kleine Lesekistchen geerntet und in der Kellerei nochmals streng sortiert, damit garantiert nur kerngesundes und optimal gereiftes Lesegut in die Fermenter gelangt. Nach der rund acht- bis zehntägigen temperaturkontrollierten Vergärung (25 bis 30 °C) im Edelstahltank verbleiben die Weine zunächst für weitere zehn bis 20 Tage auf der Maische, um intensive Farbpigmente, Aromen und Tannine aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Dann werden sie vorsichtig abgezogen, die gemaischten Trauben in pneumatischen Pressen gepresst, Vorlauf- und Pressweine miteinander vermählt und zu ihrer Vollendung für 14 bis 18 Monate in französischen Eichenbarriques (rund 50 % neues Holz) zur Reife gelegt.

Château Phélan Ségur —
handwerklicher Bordeaux aus Saint-Estèphe

Château Phélan Ségur liegt im Herzen von Saint-Estèphe, der nördlichsten der großen Médoc-Appellationen. Die Appellation ist bekannt für ihre schweren, tonreichen Böden, die den Weinen eine ausgeprägte Struktur und eine natürliche Kühligkeit mitgeben — Eigenschaften, die sich im Stil des Château unmittelbar widerspiegeln.

Im Weinberg wird ausschließlich selektiv von Hand in kleine Lesekistchen geerntet, im Keller folgt eine zweite strenge Sortierung. Nur kerngesundes, optimal gereiftes Lesegut gelangt in die Fermenter. Die temperaturkontrollierte Vergärung im Edelstahltank dauert acht bis zehn Tage; anschließend verbleiben die Weine weitere zehn bis zwanzig Tage auf der Maische, um Farbtiefe, Aromen und reife Tannine vollständig zu extrahieren.

Zur Reife kommen die Weine für 14 bis 18 Monate in französischen Eichenbarriques, rund die Hälfte davon neu. Das Ergebnis sind Bordeaux-Rotweine mit der für Saint-Estèphe typischen Tanninstruktur, ergänzt um die Finesse, die sorgfältige Handlese und kontrollierte Extraktion ermöglichen. Empfehlung: zu geschmortem Lammrücken, Entrecôte oder gereiftem Comté.

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