Villa di Corlo Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Secco

Trockener Lambrusco ist das genaue Gegenteil des süßlichen Massenweins, den viele noch im Kopf haben — und der Grasparossa di Castelvetro ist die tiefste, tanninreichste Spielart dieser Stilistik.

Villa di Corlo liegt in der Hügelzone südlich von Modena, im Herzen der Castelvetro-DOC. Die Grasparossa-Rebe gedeiht hier auf schweren Lehmböden und gibt dunkle, kräftige Weine mit stabiler Säure und echten Tanninen — ungewöhnlich für einen Schaumwein, aber typisch für diese Zone.

Im Glas zeigt der Secco eine tiefe Rubinfarbe mit violettem Schimmer, die Perlage ist fein und ausdauernd. In der Nase Sauerkirsche, schwarze Brombeere, ein Hauch Veilchen und etwas feuchte Erde. Am Gaumen mittelkräftig, mit spürbaren, aber nie ruppigen Tanninen und einer lebhaften Säure, die den Schluck lang und frisch hält. Der Abgang ist trocken-fruchtig mit einer leichten mineralischen Note.

• Temperatur: 12–14 °C — kühler als ein Rotwein, aber nicht zu kalt
• Speisen: Klassisch zu Tagliere mit Salami und Mortadella, Tigelle, gegrillter Chorizo oder Lammkoteletts vom Rost
• Anlass: Aperitivo, unkompliziertes Abendessen, Sommergrillabend