The Demon's Share 12Y Chianti Rum aus Panama in GP

Zwölf Jahre Panama, abgeschlossen mit einem Finish in toskanischen Chianti-Fässern — der Demon's Share 12Y Chianti ist eine der ungewöhnlichsten Ausbauvarianten, die der Karibikrum aktuell zu bieten hat.

The Demon's Share spielt auf das alte Piraten-Prinzip an: Was beim Lagern im Fass verdunstet, gehört dem Teufel. Die Brennerei verbindet panamaisches Destillat — bekannt für seine weiche, melassetiefe Basis — mit der Welt des Chianti Classico. Das Fass-Finish bringt eine europäische Dimension ins Spiel, die kaum ein anderer Rum im Sortiment hat.

Im Glas zeigt sich das Ergebnis dieser Kombination deutlich: Die typischen Panama-Noten von Karamell, gerösteter Banane und Vanille werden durch rote Frucht, Brombeere und eine leicht tannische Würze aus dem Weinfass ergänzt. Der Abgang ist lang, mit einem Hauch trockener Kirsche und milder Eiche — elegant für einen tropisch gereiften Rum.

Pur bei Raumtemperatur entfaltet er das volle Aromenspektrum. Mit einem einzelnen Eiswürfel öffnet sich die Frucht noch deutlicher. Als Digestif nach einem toskanischen Abendessen — Bistecca, Pecorino, dunkle Schokolade — macht er ebenfalls eine sehr gute Figur.