Von Panama nach Europa: Die Geburt eines Rum-Projekts
The Demon's Share geht auf Marco Savio zurück, einen Unternehmer mit über 30 Jahren Erfahrung im Premium-Rum-Segment — bekannt auch durch die Marken Malecon und Malteco. Die Idee zur Marke entstand, als Savio in den 1990er-Jahren durch Panama und andere zentralamerikanische Länder reiste, dabei Masterdestillateure traf und ein tiefes Handwerkswissen über die Herstellung gereifter Rums aufbaute. Ende 2019 wurde The Demon's Share offiziell lanciert. Produziert wird die gesamte Linie bei Bodegas de América in Panama — einer der renommiertesten Rum-Destillerien Zentralamerikas. Der Markenname ist eine direkte Antwort auf den „Angel's Share": den Teil der Spirituose, der während der Fassreifung durch Verdunstung verloren geht. Was die Engel nicht nehmen konnten, bleibt zurück — konzentrierter, charakterstärker, intensiver.
Vulkanerde, Melasse und geduldige Fassarbeit
Panama ist kein zufälliger Produktionsort. Der Boden rund um den Barú-Vulkan ist mineralreich und tiefgründig — ideal für den Zuckerrohranbau. Das tropische Klima mit einer Luftfeuchtigkeit zwischen 70 und 100 Prozent beschleunigt die Reifung im Fass und prägt den Charakter der Destillate auf eine Art, die in gemäßigteren Klimazonen nicht reproduzierbar ist. Der Saft des geernteten Zuckerrohrs wird zunächst zu Melasse verarbeitet und anschließend in kontinuierlichen Kolonnenbrennblasen destilliert — ein Verfahren, das für die typische Reinheit und Zugänglichkeit panamaischer Rums steht. Die Reifung erfolgt in frisch ausgekohlten amerikanischen Weißeichefässern. Beim 6-jährigen Ausbau wird der Rum in der Abschlussphase mit natürlichen Aromen verfeinert: Orangenschale, Vanilleschoten und Gewürznelken — weshalb diese Expression als Spirituose auf Rum-Basis klassifiziert ist. Die älteren Expressionen, darunter der 12-jährige mit Chianti-Fass-Finish und der 15-jährige, reifen ausschließlich in Bourbon-Fässern und bleiben ohne Zusätze.
Ein Sortiment mit Haltung — vom zugänglichen Einstieg bis zum langen Ausbau
Das Sortiment von The Demon's Share spannt einen deutlichen Bogen: Der 6-jährige bietet Aromen von Orange, Vanille, karamellisiertem Apfel und süßen Gewürzen — ein Rum, der pur oder im Cocktail funktioniert. Der 12-jährige mit Chianti-Fass-Finish zeigt eine andere Seite: Das Rot-Wein-Fass bringt Sherry-ähnliche Aromen, geröstete Nuss, Kakao und getrocknete Frucht ins Glas, abgerundet von einer gemessenen Würze im Abgang. Der 15-jährige ist das stillste Mitglied des Trios — intensive Vanille, Karamell, dunkle Schokolade und ein langer, weicher Abgang, der die anderthalb Jahrzehnte Fassarbeit spürbar macht. Alle drei Expressionen werden mit 43 % Vol. abgefüllt und sind auf klare Trinkbarkeit ausgelegt: pur, mit einem Stein Eis oder als Basis für einen Old Fashioned.
