The Dalmore Highland Single Malt 12 Years

Der Dalmore 12 ist ein klassischer Highland Single Malt, der seinen Charakter aus zwei verschiedenen Fasstypen zieht: zunächst Reifung in gebrauchten Bourbon-Fässern aus amerikanischer Weißeiche, dann ein Finish in Oloroso-Sherry-Fässern. Genau dieser zweistufige Prozess macht ihn interessant.

Die Dalmore Distillery arbeitet seit 1839 an der Cromarty Firth-Küste in den schottischen Highlands. Das Haus ist bekannt für seinen konsequenten Einsatz von Sherry-Fässern und für Whiskys mit einer deutlich reiferen Anmutung als es das Alter vermuten lässt.

Im Glas zeigt der 12-Jährige tiefes Mahagoni. In der Nase Orangenzesten, Weihnachtsgewürze und Karamell — die Handschrift des Oloroso. Am Gaumen folgen dunkle Schokolade, getrocknete Feigen und ein Hauch Walnuss, getragen von einer weichen, fast cremigen Textur. Der Abgang ist warm, mittellang, mit leichter Würze.

Pur bei Raumtemperatur zeigt er am meisten — kein Eis, das die Aromen verschlösse. Wer mag, gibt einen einzelnen Tropfen Wasser dazu. Als Einstieg ins Sherry-Stil-Segment überzeugend, als Abendwhisky am Kaminsessel genauso.