Salsa Barbecue, Bio

Die Sauce schmeckt nach reifer Tomate mit würziger Schärfe und wenig Süße. Sie ist eine Barbecue-Sauce auf italienischer Basis, und das merkst du an der Struktur: Die Tomate steht vorne, Koriander, Chili und Knoblauch setzen die Akzente dahinter. Typische amerikanische BBQ-Saucen bauen auf Süße und Rauch, hier dominiert dagegen die Frucht.

Dadurch wirkt sie leichter und lässt dem Fleisch Raum. Du schmeckst Grillaromen und Marinade weiterhin, die Sauce legt sich nicht darüber. Die Bio-Zertifizierung betrifft die Zutaten, den Geschmack prägt vor allem die klare Tomatenbasis.

Am Grill funktioniert sie zu Hähnchen und Lammspießen. Die Würze von Chili und Kräutern stützt das kräftigere Lamm, die geringe Süße verhindert, dass Hähnchen zu klebrig wird. Zu gegrilltem Gemüse bringt die Tomatenfrucht eine saftige Note, die Zucchini, Paprika oder Aubergine gut tut.

Kalt gerührt wird sie zum Dip: Unter Joghurt mildert die Cremigkeit die Schärfe, die Würze bleibt. Das passt zu Ofenkartoffeln, Brotstücken oder Rohkost. Zu Pulled Pork vom Smoker setzt sie einen fruchtigen Gegenpol zum schweren, rauchigen Fleisch.

Als Getränk bietet sich ein kräftiger Rotwein aus Apulien an, etwa Primitivo oder Negroamaro, denn die Fruchtseiten von Sauce und Wein greifen ineinander. Die Sauce gehört auf den Tisch bei Grillabenden im Sommer, beim Picknick oder beim geselligen Essen mit vielen Beilagen.

Wenn du eine andere Richtung probieren möchtest, helfen dir diese Alternativen weiter:

• Fragassi Sugo Pronto Arrabbiata von Verde Abruzzo ist ebenfalls eine Sauce aus Italien und die passende Wahl, wenn du eine italienische Sauce suchst.
• Zum Heiligen Stein Ketchup rauchig 200g ist ein Ketchup aus Deutschland und die bessere Wahl, wenn du lieber zu Ketchup als zu einer Sauce greifst.
• Zum Heiligen Stein Ketchup scharf 400g ist ebenfalls ein Ketchup aus Deutschland, in der größeren Abfüllung und für alle, die eine scharfe Variante suchen.