
Probus

Probus
Der Probus ist ein sortenreiner Malbec aus Cahors – dunkel, strukturiert, mit der typischen Tiefe, die diese Appellation von anderen Malbec-Regionen unterscheidet.
Famille Baldès gehört zu den prägenden Namen im Cahors. Jean-Lucs Vater widmete den Probus 1976 dem römischen Kaiser Probus, der nach Domitians Verbot einst wieder Reben im Quercy anpflanzen ließ – eine Hommage mit 2.000 Jahren Geschichte im Hintergrund. Jean-Luc führt diese Linie weiter: sortenreiner Malbec, klar auf die Rebsorte konzentriert, ohne Cuvée-Kompromisse.
Im Glas zeigt sich die Malbec-Typizität von Cahors: schwarze Kirsche und Brombeere, unterlegt von Veilchen und einem Hauch Graphit. Der Gaumen ist dicht, mit festen, aber reifen Tanninen und einer frischen Säurelinie, die dem Wein Länge gibt. Der Abgang bleibt würzig, mit leichter Pfeffernote.
- Speisen: Gegrilltes Lamm, Entrecôte mit Kräuterbutter oder kräftige Schmorgerichte
- Temperatur: 16–18 °C
- Trinkfenster: Jetzt bis 2030












