Olio Extra Dell' Ornellaia

Olivenöl aus der Tenuta dell'Ornellaia – demselben Gut in Bolgheri, das mit Masseto und Ornellaia internationalen Ruhm erlangt hat. Das Gut liegt im Küstenstreifen der Maremma, wo mediterrane Meeresbrisen, mineralreiche Sandböden und milde Winter den Oliven eine besondere Reife geben.

Das Olio Extra Dell' Ornellaia wird aus handgelesenen Oliven der Tenuta kaltgepresst – dieselbe Präzision, die Ornellaia in den Weinberg trägt, findet sich hier in der Ölmühle wieder. Im Glas goldgelb mit grünem Schimmer. Am Gaumen harmonisch und rund, mit dezenter Frische und einer feinen Mandelnote im langen Abgang – weniger scharf-pfeffrig als viele toskanische Hochland-Öle, dafür ausgewogen und elegant.

Als Finishing-Öl über Burrata, Risotto oder gegrilltem Wolfsbarsch. Auch ein Löffel über weißen Bohnen mit frischem Salbei macht viel aus. Nicht zum Braten verwenden – die Aromastoffe sind hitzeempfindlich. Kühl und lichtgeschützt lagern, innerhalb von sechs Monaten nach dem Öffnen verbrauchen.

Passt zu trockenem Vermentino, einem jungen Ornellaia-Rosé oder einem mineralischen Soave.