Nuits Saint Georges Les Procès AC Premier Cru 0.75L

Ein Premier Cru aus dem nördlichen Zipfel der Côte de Nuits — Les Procès liegt am Übergang zu Prémeaux-Prissey und gehört zu den eher filigranen Lagen von Nuits-Saint-Georges: weniger Fleisch als die großen Monopoles, dafür mehr Finesse und mineralische Präzision.

Maison Joseph Drouhin, 1880 in Beaune gegründet, zählt zu den verlässlichsten Négociant-Éleveurs Burgunds. Die Familie bewirtschaftet ihre Parzellen seit Jahrzehnten nach biodynamischen Grundsätzen und ist für einen Stil bekannt, der Eleganz über Extraktion stellt — ein Ansatz, der dieser Lage gut zu Gesicht steht.

Im Glas zeigt sich tief Granatrot mit violettem Rand. Die Nase öffnet sich mit Kirschgelee und frischer Himbeere, dahinter Zedernholz, ein Hauch Balsamik und feine Erde. Am Gaumen mittlerer Körper, seidige Tannine, lebendige Säure — der Abgang bleibt lang und würzig mit einer leichten Mineralität, die typisch für die Böden dieser Lage ist.

Serviert bei 16–17 °C passt er zu Wildschweinrücken, Entrecôte mit Kräuterbutter, Coq au Vin oder einem reifen Époisses.