Chablis 1er cru, Fourchaume, La Chablisienne
Chablis 1er cru, Fourchaume, La Chablisienne
Fourchaume gilt als einer der zugänglichsten Premier-Cru-Lagen in Chablis – mit mehr Fleisch und Schmelz als viele andere Lagen, ohne dabei die typische Chablis-Mineralität aufzugeben. Dieser Wein von La Chablisienne trifft genau diesen Ton.
La Chablisienne ist eine Winzergenossenschaft, die seit 1923 rund ein Viertel der gesamten Chablis-Appellation bewirtschaftet – darunter Grands und Premiers Crus in bester Lage. Die Kooperative arbeitet seit Jahren konsequent an Qualität statt Volumen und gilt als verlässliche Adresse für sortentypischen, lagentreuen Chablis.
Im Glas zeigt der Fourchaume helles Strohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase weiße Blüten, Geißblatt und reife Zitrusnoten – dazu ein mineralischer Unterton, der an Kalkstein und feuchten Schiefer erinnert. Am Gaumen seidig und ausgewogen: reife Birne, weißer Pfirsich, eine klare Säurelinie und ein langer, floraler Abgang mit salzigem Nachhall.
- Speisen: Gegrillter Steinbutt, Jakobsmuscheln mit Buttersauce, Ziegenkäse oder ein klassisches Poulet à la crème
- Temperatur: 10–12 °C
- Trinkfenster: Jetzt bis 2028
La Chablisienne
1923 taten sich 250 Winzerfamilien zusammen. So entstand La Chablisienne, die bedeutendste Winzerkooperative der Region Chablis.
Heute bewirtschaften die Mitglieder über 1200 Hektar Weinberge – etwa ein Viertel des gesamten Chablis-Gebiets. Der einzige Star hier ist der Chardonnay.
Die Weine sind knackig, mineralisch und schmecken nach Zitrus und weißen Blüten. Ein Stück lebendige Winzergeschichte, das man getrunken haben muss.
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