Cervaro della Sala Umbria IGT

Der Cervaro della Sala gilt als Referenzwein für trockene Weißweine aus Mittelitalien — eine Cuvée aus Chardonnay und Grechetto, die zeigt, was Umbrien im Weißweinsegment leisten kann.

Castello della Sala liegt im Südwesten Umbriens, nahe Orvieto, auf rund 400 Metern Höhe. Das Weingut gehört zur Antinori-Familie und wird seit den 1980er-Jahren konsequent auf internationale Weißwein-Qualität ausgerichtet. Der Cervaro ist das Aushängeschild: Chardonnay mit einem Anteil Grechetto, fünf Monate Ausbau in neuen Barriques.

Im Glas zeigt er reife gelbe Birne, weißen Pfirsich und einen Hauch gerösteter Mandel aus dem Holzausbau. Die Textur ist vollmundig, die Säure gut eingebunden — kein kantiger Wein, sondern einer mit runder Struktur und langem, leicht cremigem Abgang mit Vanillenote.

Trinkempfehlung: Am besten bei 12–14 °C serviert. Passt zu Hummerbisque, Kalbsmedaillons in Sahnesauce, Risotto mit weißem Trüffel oder kräftigem Bergkäse. Auch als eigenständiger Tischwein stark genug.