Ojo de Ibiza Tierra Sur

Der Ojo de Ibiza Tierra Sur ist ein ausdrucksstarker Rotwein aus dem nördlichsten Zipfel von Ibiza – ein Leidenschaftsprojekt von Dieter Meier, dem Schweizer Musiker und Visionär, der die wilden Kalkstein-Terrassenlagen von Sant Mateu d'Albarca in flüssige Poesie verwandelt. Auf 350 Metern Höhe, geprägt von starken Fallwinden, mediterraner Sonne und dem salzigen Atem des Meeres, wachsen Monastrell und Syrah zu ihrer vollendeten Reife.

Im Glas leuchtet er in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase öffnet sich mit Aromen von Brombeere, Waldbeeren, Veilchen und Kräutern, begleitet von einer unverwechselbaren salzigen Meeresnote und feiner Würze. Am Gaumen wirkt er ausgewogen, saftig und elegant, mit feinen Tanninen, lebendiger Säure und einem langen, mineral-fruchtigen Nachhall.

Nach einem Jahr in französischen Barriques gereift, vegan, mit 14,5 % Vol. bei 16–18 °C serviert. Ideal zu Rindersteak, dunklen Pastasaucen und Manchego-Käse. Ein Wein, der Erde, Meer, Wind und Sonne Ibizas in einem Glas vereint.