Amphora Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc, der sich nicht an Erwartungen hält: Gabriëlskloof vergärt und reift diesen Wein ausschließlich in Ton-Amphoren — ein Verfahren, das dem Wein eine oxidative Tiefe und eine erdige Spannung mitgibt, die Edelstahl oder Holzfass so nicht erzeugen würden.

Das Weingut liegt im Overberg am Westkap, einem der kühleren Anbaugebiete Südafrikas, wo der Einfluss des Atlantiks für langsame Reife und lebendige Säure sorgt. Diese Frische ist im Glas deutlich spürbar: Die Säurestruktur hält den Wein straff, ohne ihn scharf wirken zu lassen. In der Nase zeigen sich nasser Stein und Passionsfrucht, ergänzt durch eine reife Birnennote — dazu kommen sortentypische Anklänge an schwarze Johannisbeere, die bei Sauvignon Blanc eher selten so klar hervortreten. Das leicht hefige Mundgefühl füllt den mittleren Gaumen aus und gibt dem Wein eine Textur, die man von klassischen Sauvignon-Blancs kaum kennt.

Am besten trinkst du ihn bei 10–12 °C — zu gegrilltem Wolfsbarsch mit Kräutern, Ziegenkäse-Salat oder einem leichten Gemüsecurry mit Kokosmilch.