Vom Könen-Haus zur fünften Generation: Geschichte einer Saar-Dynastie
Weinbau im heutigen Sinne wird am Standort des Weinguts Peter Lauer in Ayl an der Saar seit 1830 betrieben. Den Grundstein legte die Familie Könen; als Winzer Matthias Lauer 1904 die Tochter des Hauses Könen heiratete und den Betrieb 1913 übernahm, erhielt das Weingut seinen heutigen Namen. Sohn Peter Lauer I. übernahm 1938 das Ruder, führte das Gut durch die Kriegsjahre und legte mit dem Kauf des Weinguts Notar Tappen-Mungenast in Saarburg im Jahr 1956 den Grundstein für die heutige Lagenstruktur: Durch diesen Schritt kamen bedeutende Parzellen im Neuenberg und Unterstenberg der Ayler Kupp sowie ein Anteil im Feils zum Besitz hinzu. 1973 übernahm Peter Lauer II. das Weingut, 2006 schließlich stieg sein Sohn Florian – nach einem Önologie-Studium in Montpellier – als fünfte Generation in den Betrieb ein. Seitdem arbeiten Vater und Sohn gemeinsam in Weinberg und Keller.
Biologisch-organisch ohne Kompromisse — und ohne Kupfer
Das Weingut bewirtschaftet rund zwölf Hektar Steillagen aus devonischem Blauschiefer rund um Ayl. Neben der Ayler Kupp, dem bekanntesten Lagenanker des Hauses, zählen der Saarfeilser direkt über dem Fluss sowie der steil abfallende Schonfels zu den zentralen Lagen. Den Schonfels — mit Hangneigungen von bis zu 65 bis 70 Prozent und Rebstöcken, die über 100 Jahre alt sind — hat Florian Lauer ab 2005 mühsam reaktiviert. Zuletzt wurde zudem die in Vergessenheit geratene Lage Lambertskirch nahe dem Schonfels neu bepflanzt. Im Weinberg verzichtet das Weingut auf Herbizide, Insektizide und synthetische Spritzmittel. Bemerkenswert: Florian Lauer lehnt auch Kupfer als Pflanzenschutzmittel konsequent ab, da das Schwermetall Regenwürmer und Bodenorganismen schädigt — und geht damit über gängige Bio-Zertifizierungsstandards hinaus, ohne selbst zertifiziert zu sein.
Im Keller setzt das Haus auf spontane Vergärung mit weingutseigener Hefeflora in großen Holzfudern. Das Besondere: Jeder Most einer bestimmten Parzelle wird Jahr für Jahr im selben Fass vergoren. So bildet sich eine standortspezifische Hefeflora, die dem Wein einen konsistenten, tief verwurzelten Charakter gibt. 2013 wurde das Weingut als VDP-Mitglied aufgenommen; 2014 setzte Florian Lauer erfolgreich die Wiederzulassung historischer Einzelparzellenbezeichnungen innerhalb der Ayler Kupp durch — darunter Unterstenberg, Stirn, Kern und Neuenberg.
Fassnummer statt Prädikat: Terroir in seiner klarsten Form
Das gesamte Sortiment besteht ausschließlich aus Riesling. Was die Weine von Peter Lauer sofort erkennbar macht, ist das Etikettierungsprinzip: Jeder Wein trägt die Nummer des Fasses, in dem er ausgebaut wurde — Fass 9, Fass 12, Fass 15, Fass 18. Hinter jeder Nummer steht eine konkrete Parzelle und ein eigener Ausbaustil, von feinherb bis trocken, von Gutsweinen bis zu Großen Gewächsen. Stilistisch stehen die Lauer-Rieslinge für straffe Säurestruktur, ausgeprägte Schiefermineralität und kühle Eleganz — das typische Spannungsfeld der Saar zwischen kühlen Winden und heißen Schieferhängen. Die Großen Gewächse aus dem Schonfels und der Ayler Kupp gehören zu den pointiertesten trockenen Rieslingen Deutschlands; der Schonfels GG erhielt von JamesSuckling.com 100 Punkte. Daneben entstehen feinherbe Cuvées und Schaumweine, die die gleiche Lagenphilosophie konsequent weiterführen.
