Von Haro nach Logroño: Eine französische Seele in La Rioja
Die Geschichte von Lady Joseph beginnt 1926 in Haro, einer kleinen Stadt in La Rioja an der Bahnlinie zwischen Spanien und Frankreich. Josephine Bernaud, eine Französin aus der Bordeaux-Region, war in ihre neue Wahlheimat gezogen — und vermisste von Anfang an die Backwaren ihrer Kindheit. Statt in Nostalgie zu verharren, griff sie zur Schüssel: Sie suchte die besten Mehle bei lokalen Mühlen, übertrug die Rezepte ihrer Kindheit auf riojaner Zutaten und buk daraus hauchdünne, knusprige Kekse und Cracker, die beide Küchenwelten verbanden. Weil Josephine ein ausgesprochen geselliger Mensch war, eröffnete sie bald ihren Salon du Thé — einen Ort, an dem Nachbarn, Reisende und Händler zusammenkamen, die in Haro auf den nächsten Zug nach Bordeaux warteten. Das Teehaus wurde zum Treffpunkt einer ganzen Region. Später zog die Familie nach Logroño, der Hauptstadt La Riojas, wo Lady Joseph bis heute ansässig ist.
Vier Generationen, dieselbe Schüssel
Was Josephine Bernaud begann, führen heute ihre Nachkommen in vierter Generation weiter. Dabei ist der Anspruch geblieben, was er von Anfang an war: kein Palmöl, keine Aromen, keine Konservierungsstoffe, keine industriellen Fette. Gebacken wird ausschließlich mit natürlichen Zutaten — Weizenmehl aus traditioneller Steinmahlung, extra vergine Olivenöl, Kokos- oder Sonnenblumenöl je nach Rezeptur. Die Backtemperatur bleibt bewusst niedrig, damit die Aromen der Zutaten vollständig erhalten bleiben und der charakteristische Biss — dünn, knusprig, mit Substanz — gelingt. Bestimmte Zutaten, darunter die hauseigene Lemon Curd aus lokalem Zitronensaft, werden eigens im Betrieb verarbeitet. Diese Handgriffe, die sich über fast ein Jahrhundert kaum verändert haben, sind das Kernstück des Savoir-faire, das die Familie bewusst bewahrt.
Kekse und Cracker zwischen zwei Kulturen
Das Sortiment von Lady Joseph spiegelt die Doppelherkunft der Gründerin: französische Backtechnik, spanische Zutaten. Die Shortbread-Linie — Cashew Biscuit, Lemon Curd Biscuit, Caramel Biscuit, Sweet Love Cookies — folgt der mürben, buttrigen Textur der französischen Konditoreitradition, während die Cracker-Linie regionale Einflüsse aufgreift. Der Brittany Sea Salt and Olive Oil Cracker etwa verbindet bretonisches Meersalz mit spanischem Olivenöl auf einer Basis aus steingemahlenem Mehl — dünn, krachend, mit klarer Salzlinie im Abgang. Viele Produkte sind vegan. Die Kekse und Cracker passen zu Käse- und Charcuterie-Brettern ebenso gut wie zu Tee oder einem Glas Weißwein — und erinnern dabei daran, was Josephine Bernaud im Sinn hatte: etwas Gutes für unterwegs, mit Herkunft im Gepäck.
