Camivini

Camivini schafft mit Tank eine moderne Interpretation des Appassimento-Weins. Die Tank-Weine besitzen eine dichte, stoffreiche Textur mit intensiven Aromen und eine leichte Note von Rosinen mit einer angenehmen Restsüße. Sie heben sich durch eine Struktur und Harmonie ab, die eine Überlagerung von zu viel Restzucker und Alkohol ausschließt. Lassen Sie sich von dem neuen Appassimento-Verfahren überzeugen.

Camivini –
Appassimento neu gedacht, sizilianisch verwurzelt

Camivini kommt aus Sizilien und stellt mit der Tank-Linie eine eigene Lesart des Appassimento vor – einem Verfahren, bei dem Trauben nach der Ernte angetrocknet werden, bevor sie vergoren werden. Statt auf klassische Holzfass-Reifung setzt Camivini auf kontrollierte Tankvergärung, die die Frucht präzise einfängt und die typische Rosinen-Note des Appassimento mit frischer Struktur verbindet.

Das Ergebnis sind Weine mit dichter, stoffreicher Textur und intensiver Frucht, die trotz einer angenehmen Restsüße nie schwer wirken. Camivini legt Wert darauf, dass Zucker und Alkohol in Balance bleiben – kein leichtes Unterfangen beim Appassimento, das traditionell zu opulenten, manchmal überladenen Weinen neigt. Hier bleibt die Harmonie das Ziel.

Wer sizilianische Weine mit Tiefe und einem eigenständigen Charakter sucht, findet bei Camivini eine ehrliche Handschrift: modern in der Technik, aber fest verankert in der Herkunft der Insel.

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