Von der Schuhfabrik zur Bodega Nummer 65
Im Weiler Cas Canar nahe Pina steht ein Gebäude, das man auf den ersten Blick nicht mit Weinbau in Verbindung bringt: eine ehemalige Schuhfabrik aus dem 20. Jahrhundert. Seit 2016 wurden die Hallen zum Weingut umgebaut, klimatisiert und mit moderner Kellertechnik ausgestattet. Ende 2023 übernahm das heutige Team um Önologe Thomas Wambsganss die Bodega und machte sich sofort an eine konsequente Qualitätsoffensive. Der Name ist dabei Programm: Sencelles gilt seit jeher als Herzstück des mallorquinischen Weinbaus — über die Jahrhunderte existierten hier 64 Bodegas. Aus Respekt vor dieser Tradition trägt das neue Projekt die Nummer 65.
Thomas Wambsganss bringt eine Biographie mit, die sich zwischen zwei Weinwelten aufspannt: Aufgewachsen im Familienweingut in der Pfalz, lernte er das Handwerk von Grund auf, bevor er nach Mallorca kam. Dort war er zehn Jahre lang als Winzer bei Castell Miquel tätig und leitete danach das Weingut Mandia Vell — beides prägende Stationen, die seinen Stil zwischen handwerklicher Sorgfalt und mediterraner Leichtigkeit geformt haben.
Qualität wächst im Weinberg — und wird im Keller bewahrt
Das Leitprinzip der Bodega65 ist klar formuliert: Qualität entsteht im Weinberg, im Keller wird sie lediglich erhalten. Thomas Wambsganss und sein Team bewirtschaften 14 Hektar Reben an vier verschiedenen Lagen in der Inselmitte und im Osten Mallorcas. Bewusst gewählt, nicht zufällig zusammengestellt: Im Umland von Porto Cristo wachsen Sauvignon Blanc, Chardonnay und Shiraz in Hanglage, wo abendliche Kühlwinde für Frische und Säurestruktur sorgen. Unterschiedliche Mikroklimata und spezifische Böden — darunter Kalkstein mit Sandsteineinschlüssen — ergeben Weine mit eigenem Charakter je nach Herkunft.
Im Keller hat Wambsganss eine Prozesskette entwickelt, die selbst bei einer Kapazität von 100.000 Litern den Charakter einer Manufaktur behält. Trauben werden gekühlt und schonend transportiert, die Verarbeitung läuft nach dem Schwerkraftprinzip ohne mechanischen Druck, die Vergärung findet konstant temperiert und luftdicht statt. Jeder Schritt dient demselben Ziel: das, was im Weinberg gewachsen ist, unverfälscht in die Flasche zu bringen.
Mediterrane Rebsorten, ein mallorquinisches Alleinstellungsmerkmal
Das Sortiment der Bodega65 bewegt sich im Rahmen der Herkunftsbezeichnung Vi de la Terra Mallorca und vereint internationale mit lokalen Rebsorten. Der Chardonnay zeigt Aprikose, Honigmelone und eine nussige Note im Bouquet, am Gaumen cremig mit kraftvollem Körper. Die Cuvée Dos Blanc verbindet Moscatel, Chardonnay und die mallorquinische Sorte Giró Ros: Birne, grüner Apfel, getrocknete Aprikose — mit der typisch eleganten Muskatblume im Hintergrund und einer kräftigen, dabei nicht schweren Struktur. Abgefüllt wird in Tonflaschen statt in Glas: lichtundurchlässig, besser isolierend, länger kühlend — ein sichtbares Zeichen dafür, dass Wambsganss auch beim letzten Schritt keine Kompromisse macht.
