Wiston Brut NV

Ein englischer Schaumwein, der zeigt, warum die Kreideböden der South Downs längst mit der Champagne verglichen werden: strukturiert, präzise, mit echter Tiefe.

Das Wiston Estate liegt in West Sussex auf denselben Kreideformationen, die sich unter dem Ärmelkanal bis in die Champagne ziehen. Das Weingut wurde 2006 gegründet und arbeitet mit Chardonnay, der auf diesen mineralreichen Böden eine ausgeprägte Säurestruktur entwickelt. Der Brut NV ist die Visitenkarte des Hauses — eine Cuvée, die Frische und Komplexität verbindet.

In der Nase grüner Apfel, frisch aufgeschnittene Zitrone und ein Hauch Sauerteig, dazu geröstete Walnüsse und Aprikose im Hintergrund. Am Gaumen fein perlendes Mousseux, Noten von Apfelkompott, kalter Butter und kandierter Zitrusschale, abgerundet durch röstigen Nachhall. Der Abgang ist lang, mineralisch und erfrischend kühl.

Serviere ihn bei 7–9 °C als Aperitif oder zu Austern, gegrilltem Steinbutt oder einem milden Ziegenkäse.