Prisecco Weiß (Wiesenobst / Holunderblüte / Kräuter)

Kein Wein im klassischen Sinne — aber ein Glas, das überrascht: Der PriSecco Weiß von der Manufaktur Jörg Geiger ist ein prickelndes Fruchtgetränk aus alten Streuobstsorten des Schwäbischen Albtraufs, handwerklich verarbeitet wie ein guter Schaumwein.

Jörg Geiger hat sich auf die Rettung vergessener Obstsorten spezialisiert: Alte Birnensorten wie die Champagner Bratbirne oder die Palmischbirne wachsen auf seinen Streuobstwiesen in Schlat bei Göppingen. Statt Trauben kommen hier Äpfel, Birnen und Kräuter in die Flasche — kalt gepresst, schonend verarbeitet, traditionell flaschenvergoren.

In der Nase öffnet sich frische Holunderblüte neben reifer Birne und einem Hauch Wiesenminze. Am Gaumen zeigt sich eine weiche, nicht aufdringliche Süße von Wiesenobst — Apfel, Birne, ein Tupfer Pfirsich — die von pfeffrigen Kräuternoten getragen wird. Der Abgang ist würzig und bleibt mit Holunderblüte nach.

• Temperatur: 6–8 °C
• Anlass: Aperitif, Brunch, alkoholarme Alternative zum Sekt
• Passt zu: Ziegenkäse mit Kräutern, leichten Salaten mit Obstdressing, Flammkuchen