Pouilly Fumé Terres Blanches, Jolivet

Pouilly Fumé vom kimmeridgischen Mergel — das ist die Adresse für Sauvignon Blanc, der mehr zeigt als Stachelbeere und Gras. Die Terres Blanches stehen für Tiefe, Salzigkeit und eine Präzision, die im Glas sofort auffällt.

Pascal Jolivet zählt zu den verlässlichsten Namen an der Loire. Sein Weingut in Sancerre arbeitet seit Jahrzehnten sowohl mit eigenen Lagen als auch mit ausgewählten Parzellen in Pouilly-sur-Loire. Die Terres Blanches — wörtlich „weiße Böden" — bezeichnen den hellen Ton-Kalk-Mergel, der den Appellationen Sancerre und Pouilly Fumé ihre charakteristische Mineralität gibt. Jolivet vinifiziert diese Cuvée im Stahltank, um die Reinheit des Terroirs nicht zu überlagern.

Im Glas leuchtendes Strohgelb. Die Nase bringt Zitrusschale, weißen Pfirsich und einen distincten Feuerstein-Ton — das klassische Fumé-Profil. Am Gaumen straffe Säure mit gutem Schmelz, mittlerer Körper, salzig-mineralischer Abgang mit angenehmer Länge.

• Speisen: Ziegenkäse (Crottin de Chavignol), gegrillter Wolfsbarsch, Jakobsmuscheln mit Butter, Spargel
• Temperatur: 10–12 °C
• Trinkfenster: jetzt bis 2027