Pignacolusse

Pignolo ist eine der ältesten Rebsorten Friauls – und eine der seltensten. Jermann holt sie aus dem Ort, der sie fast vergessen ließ, und zeigt, was in ihr steckt: ein Rotwein mit Tiefe, Struktur und einem klaren Bekenntnis zur Herkunft.

Das Weingut Jermann aus dem Collio Orientale del Friuli steht seit Jahrzehnten für die Wiederbelebung autochthoner Sorten. Der Pignacolusse – benannt nach der Sorte Pignolo (deren Traube einem Pinienzapfen ähnelt) und dem Katasterparzellennamen Colusse – setzt diese Arbeit konsequent fort. Der Wein wird erst drei Jahre nach der Ernte auf den Markt gebracht.

Im Glas zeigt er sich dunkel und dicht. Trockene Pflaume, Johannisbrot und Leder bilden das aromatische Gerüst, dahinter Kakao und ein Hauch Kaffee. Am Gaumen kräftig und fest: viel Tannin, das aber nicht rau wirkt, sondern von der langen Reifezeit gestützt wird. Langer, würziger Abgang.

• Speisebegleitung: Wildbraten, Brasato, reifer Pecorino
• Temperatur: 17–18 °C, idealerweise eine Stunde vorher geöffnet
• Trinkfenster: jetzt bis mindestens 8 Jahre nach Ernte