Grattamacco Rosso Bolgheri Superiore

Der Grattamacco Rosso Bolgheri Superiore zeigt, was die Küste der Toskana aus Cabernet Sauvignon herausholen kann: strukturiert, lebendig, mit mediterraner Tiefe.

Grattamacco gehört zu den Pionieren Bolgheri — das Weingut prägte die Appellation mit, lange bevor sie weltberühmt wurde. Die Trauben stammen aus Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von 25 Jahren und werden von Hand gelesen. Die Vergärung erfolgt spontan in offenen 700-Liter-Holzfässern mit mehrfacher manueller Mazeration — ein aufwendiges Verfahren, das die Tannine behutsam löst und dem Wein seine Dichte gibt. Anschließend reift er 18 Monate im Barrique.

In der Nase zeigen sich dunkle Brombeere und Cassis, dazu balsamische Noten und ein Hauch von Garrigue — Rosmarin, Thymian, trockene Erde. Am Gaumen breitet sich eine reife, dabei nie schwerfällige Tanninstruktur aus, getragen von lebhafter Säure und mineralischem Extrakt. Der Abgang ist lang, frisch, mit einer leicht salzigen Linie.

Passt zu geschmorter Lammkeule mit Kräutern, gereiftem Pecorino oder Bistecca alla Fiorentina. Am besten bei 17–18 °C serviert.