Château Pichon Baron Château Pichon-Longueville-Baron

Pichon Baron gehört zu den bekanntesten Adressen im Pauillac — ein Zweiter Gewächs (Deuxième Grand Cru Classé 1855) mit dem Stil und der Strukturtiefe, die man eher bei Premier-Cru-Preisen erwartet. Das Weingut liegt direkt südlich von Château Latour und bewirtschaftet rund 73 Hektar auf klassischem Médoc-Kies und Kalkunterboden.

Im Glas zeigt sich die für Pauillac typische Textur: dunkle Kirsche und Brombeere, Cassis, dahinter Nuancen von Zedernholz, Bleistift und ein Hauch Vanille aus dem Barrique-Ausbau. Die Tannine sind dicht, aber präzise geformt — kein raues Holz, sondern ein strukturierter Rahmen, der dem Wein auf Jahre trägt. Der Abgang ist lang, würzig und leicht salzig.

Junger Pichon Baron braucht Zeit oder Luft: zwei bis drei Stunden Dekantieren lohnen sich. Das Trinkfenster für aktuelle Jahrgänge liegt in der Regel bei 10–20 Jahren ab Ernte, das Optimum meist nach 8–12 Jahren Kellerruhe.

• Speisen: Lammrücken mit Kräuterkruste, Entrecôte, gereifter Pecorino
• Temperatur: 17–18 °C
• Anlass: Besondere Abende, die nach einem Wein mit Tiefe verlangen