Bibi Graetz Testamatta Bianco

Ein Weißwein, der zeigt, was alte Reben auf einer kleinen Insel können: Der Testamatta Bianco kommt von einem einzigen Weinberg auf Giglio – und das schmeckt man.

Serrone heißt die Parzelle im südöstlichen Teil der Insel. Terrassenlagen auf Granit, 60 bis 150 Meter über dem Meer, Rebstöcke mit bis zu 100 Jahren auf dem Buckel. Bibi Graetz – Maler, Quereinsteiger, Weinmacher – hat diese vergessene Insel vor über zwei Jahrzehnten wiederentdeckt und die autochthone Rebsorte Ansonica zu seinem Markenzeichen gemacht. Der Barrique-Ausbau ist kein Selbstzweck, sondern Rahmung: Struktur für einen Wein, der ohne sie zu weit gehen würde.

Im Glas: reife Zitrusfrucht, weißer Pfirsich, Kräuter der Macchia – Myrte, Thymian, ein Hauch Rauch vom Holzausbau. Der Granit macht sich als salzige Mineralität im Abgang bemerkbar, die Säure trägt den Wein ohne Schärfe. Mittlerer bis voller Körper, langer, würziger Abschluss.

Trinktemperatur 10–12 °C. Passt zu gegrilltem Wolfsbarsch mit Kapern, Spaghetti alle vongole oder einem reifen Pecorino Toscano. Trinkfenster bis 2028.