Aveta

Der Aveta ist der Sauvignon Blanc von Stag's Leap Wine Cellars — einem der prägendsten Weingüter des Napa Valley, 1972 von Warren Winiarski gegründet und weltbekannt geworden durch den Pariser Weinurteil von 1976. Dass ein Haus dieser Klasse auch dem Sauvignon Blanc ernsthaft Aufmerksamkeit widmet, merkt man diesem Wein an: Er ist kein Lückenfüller im Sortiment, sondern ein eigenständiger Ausdruck der Napa-Böden.

Im Glas zeigt der Aveta ein frisches, klar strukturiertes Profil. Die Nase öffnet mit Zitrusschale, weißem Pfirsich und einem Hauch frischer Kräuter — Estragon, ein Anflug von Minze. Am Gaumen trägt eine lebendige, aber nie aggressive Säure den Wein, der Körper ist schlank und präzise ohne Leere. Der Abgang ist sauber und mineralisch, mit einer leichten Salzigkeit, die nach mehr verlangt. Keine Wärme, kein Schmelz — das ist bewusst kühl kalkulierte Frische, wie man sie von gut gemachten Napa-Weißweinen der neueren Generation kennt.

Am besten servierst du ihn bei 10–12 °C. In der Küche macht er sich neben Ziegenkäse-Salat mit Walnüssen, gegrilltem Wolfsbarsch mit Kräuterbutter oder einer leichten Pasta mit Zitrone, Kapern und Rucola. Auch als Aperitif an einem warmen Abend — ohne Beiwerk, nur gut gekühlt im Glas — ist er eine klare Empfehlung.