Anselmi Capitel Croce Veneto Bianco

Der Capitel Croce ist Roberto Anselmis Antwort auf die Frage, was aus Garganega mehr werden kann als Soave: ein strukturierter, aromatisch vielschichtiger Weißwein, der im Veneto seinesgleichen sucht.

Roberto Anselmi brach in den 1980ern bewusst mit der Soave-DOC, um ohne Kompromisse zu arbeiten — Handlese, Ertragsreduktion, Ausbau im Barrique. Der Capitel Croce, benannt nach dem Weinberg „Capitel Croce" bei Monteforte d'Alpone, ist sein bekanntester Wein und zeigt, wozu Garganega mit Sorgfalt im Keller fähig ist.

Im Glas: helles Goldgelb mit grünen Reflexen. In der Nase Grapefruit, reifer Apfel und Holunderblüte, dazu ein zarter Hauch von weißem Pfirsich und Akazienblüte. Der Ausbau in kleinen Eichenholzfässern legt eine cremige Textur darunter, ohne die Frucht zu überlagern. Der Abgang ist mittellang, frisch-mineralisch mit einer leicht salzigen Note.

• Temperatur: 10–12 °C
• Speisen: Risotto ai funghi, gegrillter Wolfsbarsch, Linguine alle vongole oder milder Ziegenkäse