Fleur de Sel - Mar Blau, Bio

Fleur de Sel aus den Salinen Ibizas, verfeinert mit fermentiertem schwarzem Knoblauch. Sal de Ibiza schöpft das Meersalz von Hand von der Wasseroberfläche – nur unter bestimmten Wind- und Temperaturbedingungen bildet sich diese zarte Salzblume. EU-Bio-zertifiziert, ein Teil des Erlöses fließt in das Projekt Plastic Free Ibiza.

Der fermentierte schwarze Knoblauch bringt eine tiefe Umami-Note: mild-süßlich, fast balsamisch, ohne die Schärfe von frischem Knoblauch. Die Kristalle lösen sich langsam auf der Zunge, langer würziger Nachklang. Als Finishing-Salz einsetzen – direkt vor dem Servieren, nicht zum Kochen.

Passt zu gegrilltem Fleisch, geröstetem Gemüse und Meeresfrüchten, auch über Burrata oder dunkler Schokolade. Dazu ein trockener Albariño oder ein Rosé von den Balearen.