Zwei Rheingauer Winzerfamilien, ein Weingut
Die Familie Corvers bewirtschaftete in Rüdesheim Reben, die Familie Kauter in Winkel. Beide Familien arbeiten seit rund 250 Jahren im Weinbau. 1996 legten Dr. Matthias Corvers und Brigitte Corvers-Kauter ihre zwei Betriebe in Rüdesheim und Oestrich-Winkel zusammen. Hauptsitz ist seither die Rheingaustraße in Oestrich-Winkel.
Später kamen 15 Hektar Pachtflächen vom Traditionsgut Langwerth von Simmern in Eltville dazu. Dazu gehören Lagen wie Erbacher Marcobrunn, Hattenheimer Nussbrunnen und Rauenthaler Baiken. Damit wuchs die Rebfläche auf gut 30 Hektar. Sohn Philipp, der in Geisenheim Weinbau und Önologie studiert hat, arbeitet heute als Önologe neben seinem Vater im Betrieb.
Bioland-Reben, Korbpresse und Holzfass
Das Weingut arbeitet nach den Richtlinien von Bioland, und auch die neu hinzugekommenen Lagen sind auf Bio umgestellt. Im Weinberg bestimmt der Rhythmus der Natur die Arbeit: Rebschnitt, Bodenpflege und Laubwand steuern Ertrag und Gesundheit der Trauben. Philipp Corvers legt Wert auf Biodiversität. Er behandelt Lagen und Gewanne einzeln, um ihren jeweiligen Charakter herauszuarbeiten. Weil das Gut nicht im VDP ist, darf er mehrere trockene Weine derselben Rebsorte aus einem Weinberg abfüllen.
Im Keller setzt das Team auf lange Sedimentation und ein Feinhefelager. Gepresst wird in der Korbpresse, ausgebaut unter anderem im Holzfass. Der Pinot Noir entsteht nach burgundischer Methode. Bioland-Betrieb und Gutsausschank sind zudem Mitglied im Slow Food Deutschland Netzwerk. Im Gutsausschank kocht Brigitte Corvers regional.
Riesling von Schiefer und Löss, Pinot Noir vom Höllenberg
Etwa 80 % der Fläche stehen unter Riesling, rund 15 % unter Spätburgunder, der Rest verteilt sich auf andere Sorten. Die Böden unterscheiden sich deutlich. In Oestrich, Mittelheim und Winkel liegen tiefgründiger Lösslehm und Taunusquarzit. Am Rüdesheimer Berg, etwa im Berg Rottland und Berg Schlossberg, dominieren Schieferverwitterungsböden. Dort wachsen Rieslinge mit Feinheit und Mineralität. Der Assmannshäuser Höllenberg liefert würzige, vielschichtige Spätburgunder.
Das Sortiment reicht vom Gutsriesling „R3“ (Rheingau Riesling Remastered) über Lagenrieslinge wie Oestricher Doosberg bis zu den Bergweinen aus Rüdesheim. Dazu kommen Pinot Noirs, darunter der Rheingau Pinot Noir in Bio-Qualität. Eine Besonderheit ist der Rote Riesling, eine alte Rheingauer Sorte, die Slow Food fördert. Die Weine sollen Substanz und Charakter haben und zum Essen passen. Der Vinum Weinguide beschreibt das Gut als Adresse für einige der besten Spätburgunder und trockenen Rieslinge des Rheingaus.
