Eine Familie, ein Dorf, ein Terroir seit 1850
Louis Michel & Fils führt die Weinbautradition der Familie Michel seit 1850 im Herzen des Dorfes Chablis fort. Die Gebäude des Weinguts liegen am Boulevard Ferrières direkt am Fluss Serein, mit einem Turm aus dem 17. Jahrhundert, der bis heute das Etikett ziert. Die Hänge, auf denen die Familie ihre Reben kultiviert, wurden bereits im 11. Jahrhundert von Zisterziensermönchen bestellt – lange bevor der Name Chablis zum Synonym für mineralischen Chardonnay wurde.
Geführt wird das Haus heute von Guillaume Michel (Gicqueau-Michel), der die über Generationen gewachsene Handschrift der Familie weiterträgt: Zurückhaltung im Keller, volle Konzentration auf die Herkunft.
Der Weinberg spricht, der Keller schweigt
Rund 25 Hektar bewirtschaftet die Familie im Umkreis von nur zwei Kilometern um das Kellergebäude, verteilt auf die bekanntesten Lagen des historischen Chablis-Gebiets. Etwa 70 Prozent der Flächen liegen in Premier- und Grand-Cru-Lagen, die Reben sind im Schnitt 45 bis 50 Jahre alt. Der Untergrund aus Kimmeridge- und Portland-Kalk, durchsetzt von fossilen Austernschalen, prägt die Weine mit ihrer charakteristischen Salzigkeit.
Ende der 1960er Jahre traf die Familie eine damals ungewöhnliche Entscheidung: das Holzfass verschwand vollständig aus dem Keller. Seit 1980 reift jeder Wein ausschließlich im Edelstahltank, parzellenweise getrennt vergoren, mit natürlichen Hefen und spontanem biologischem Säureabbau. Ziel ist es, dem Terroir eine klare Stimme zu geben, ohne sie durch Röst- oder Vanillenoten zu überdecken. Vor der Füllung werden die Weine kältestabilisiert und nur leicht filtriert, damit die Struktur des Bodens im Glas erhalten bleibt.
Von Petit Chablis bis Grand Cru: das Sortiment
Das Sortiment deckt alle vier Appellationen der Region ab: Petit Chablis, Chablis, sieben Premier Crus – darunter Montée de Tonnerre, Fourchaume, Vaillons und Butteaux – sowie drei Grand Crus: Grenouilles, Les Clos und Vaudésir. In unserem Sortiment findest du den Chablis AOC Vieilles Vignes, gekeltert aus rund 40 Jahre alten Reben mehrerer Parzellen des Guts. Er zeigt die typische Handschrift des Hauses: Noten von grünem Apfel, weißem Pfirsich und Blüten, getragen von einer klaren, fast salzigen Mineralität.
Serviert bei 12 bis 14 °C passt er zu gegrilltem Fisch, Austern oder einer schlichten Ziegenkäseplatte – Gerichte, die den Chardonnay nicht überdecken, sondern seine Präzision unterstreichen.
