Virginie T. Blanc des Blancs Extra Brut

Der Virginie T. Blanc des Blancs Extra Brut ist ein reinsortiger Chardonnay-Champagner mit einer Dosage von 4 g/l — damit steht er am trockenen Ende der Extra-Brut-Kategorie und verzichtet bewusst auf jeden süßlichen Ausgleich. Was im Glas landet, ist der Rohstoff in seiner direktesten Form: Chardonnay aus der Champagne, ohne Korrekturen.

In der Nase öffnet sich der Wein mit Zitrusschale, weißen Blüten und einem feinen Hauch Kreide, der an die kalkigen Böden der Champagne erinnert. Dazu gesellen sich Noten von grünem Apfel und einem Anflug von frisch gebackenem Brioche — ein Zeichen für sorgfältige Hefelagerung. Am Gaumen zeigt sich eine lebendige, gut eingebundene Säure, die den Wein antreibt, ohne zu stechen. Die Perlage ist fein und cremig, der Abgang lang, mineralisch und salzig — kein Abbruch, sondern ein langsames Ausklingen.

Dieser Champagner braucht keinen großen Anlass. Gut gekühlt auf 8–10 °C funktioniert er als Aperitif ebenso wie als Begleitung zu Austern, gegrilltem Wolfsbarsch, Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter oder einem milden Ziegenkäse. Wer ihn pur trinkt, lässt die Mineralität am besten in einem Tulpenglas zur Geltung kommen.