Senda de Leñadores - Vino de Pago - Bio

Der Senda de Leñadores — auf Deutsch: „Pfad der Holzfäller" — ist der Flaggschiff-Rotwein von Pago Aylés, einem der wenigen Weingüter Spaniens mit dem Status Vino de Pago, der höchsten Qualitätsstufe des Landes. Nur 15 Betriebe tragen dieses Siegel, das ein nachweislich einzigartiges Mikroklima und eine klar abgegrenzte Einzellage voraussetzt.

Das Weingut liegt auf 700 Metern Höhe am Rand der Provinz Saragossa, eingebettet in eine karge, felsige Landschaft Aragóns. Die kalk- und tonreichen Böden sowie das kühle Mikroklima unterscheiden sich deutlich von den umliegenden Lagen — eine Kombination, die Federico Ramón 1994 erkannte und konsequent entwickelte. Kurz vor seinem Tod 2010 erreichte er den ersehnten Pago-Status. Heute führen seine Kinder Ana, Inmaculada und Federico Jr. das Weingut gemeinsam mit Önologe Jorge Navascués weiter, biologisch bewirtschaftet.

Im Glas zeigt der Tempranillo ein Bouquet reifer dunkler Früchte — Brombeere, schwarze Pflaume — mit aromatischen Holznoten und einem charakteristischen Hauch Eukalyptus. Am Gaumen vollmundig und kraftvoll, mit einem würzigen, anhaltenden Abgang. Trinktemperatur: 16–18 °C. Passt zu Lammkeule mit Kräutern, Ibérico-Chorizo oder kräftigem Manchego.