Privatissimo Cabernet solo QW Bad Vöslau 0.75L

Reinsortiger Cabernet Sauvignon aus Bad Vöslau — das ist in Österreich eine Seltenheit, die neugierig macht. Die Thermenregion südlich von Wien liefert mit ihren wärmebetonten Böden die Reife, die diese internationale Rebsorte braucht, um ihre ganze Tiefe zu zeigen.

Weingut Robert Schlumberger ist vor allem für seine Sekte bekannt, doch der Privatissimo Cabernet solo zeigt eine andere Seite des Hauses: konzentriert, trocken, mit der typischen Struktur des Cabernet Sauvignon. Im Glas intensives Rot mit violetten Reflexen. In der Nase dunkle Beeren — Cassis, Brombeere — dazu ein Hauch Paprika und Zedernholz, wie es für diese Rebsorte charakteristisch ist. Am Gaumen feste, aber reife Tannine, eine klare Säurestruktur und ein langer, würziger Abgang.

Am besten trinkst du ihn bei 16–18 °C, idealerweise dekantiert. Passt zu kurzgebratenem Rinderfilet, Lammkeule mit Rosmarin oder kräftigem Hartkäse. Wer ihn noch ein bis zwei Jahre lagert, wird mit mehr Schmelz belohnt.