MONT DU TOIT WO Paarl Region 0.75L

Cabernet Franc aus dem Paarl — das ist Südafrika von einer ernsthaften Seite: strukturiert, würzig, mit der Tiefe einer Rebsorte, die hierzulande oft unterschätzt wird. Mont du Toit zeigt, was die Böden am Fuß des Hawequa-Gebirges aus dieser Traube herausholen können.

Das Weingut liegt im Wellington-Tal, einem der kühleren Winkel der Paarl-Region, wo Granit- und Schieferböden für Mineralität und Spannung sorgen. 24 Monate Ausbau in kleinen Eichenfässern, davon 25 % neue Eiche — genug, um dem Wein Schmelz zu geben, ohne die Frucht zu überlagern. In der Nase zeigen sich Mokka, Vanille, getrocknete Datteln und ein charakteristischer Hauch grüner Paprika, den Cabernet Franc fast immer mitbringt. Am Gaumen folgt ein mittelschwerer Körper mit fest eingebundenen Tanninen, lebendiger Säure und einem langen, leicht rauchigen Abgang.

Am besten bei 16–18 °C serviert. Passt zu Lammkoteletts mit Kräuterkruste, Rinderbrust aus dem Schmortopf oder gereiftem Hartkäse wie Manchego. Wer mag, öffnet die Flasche eine Stunde vor dem Einschenken — der Wein dankt es mit mehr Offenheit.