Marchese Antinori Donna Cora Saten millesimato Franciacorta DOCG

Ein reinsortiger Chardonnay aus der Franciacorta DOCG – und ein Schaumwein, der die samtige Seite dieser Rebsorte konsequent auslotet. Der Donna Cora Satèn stammt von Tenuta Montenisa, dem Schaumwein-Gut der Antinori-Familie in der Lombardei, südlich des Iseosees. Die Familie Antinori, seit dem 14. Jahrhundert in der toskanischen Weinwelt verwurzelt, hat mit Montenisa ein Projekt aufgebaut, das sich ausschließlich der Franciacorta-Methode widmet – klassische Flaschengärung, lange Hefelagerung, strenge Herkunftskontrolle.

Die Satèn-Kategorie ist innerhalb der Franciacorta DOCG Weißschaumweinen aus Chardonnay vorbehalten und schreibt einen reduzierten Flaschendruck vor – maximal 5 statt 6 Bar. Das Ergebnis ist eine Perlage, die feiner und cremiger wirkt als bei klassischem Brut, und eine Textur, die sich am Gaumen deutlich weicher anfühlt. In der Nase öffnet sich der Wein mit weißen Blüten – Akazienblüte, ein Hauch Orangenblüte – und reifem weißem Pfirsich, dazu eine dezente Hefe-Note, die auf die Flaschenreife verweist. Am Gaumen zeigt sich lebendige, aber nie scharfe Säure, die den Wein trotz seiner samtigen Grundstruktur frisch und ausgewogen hält. Der Abgang ist lang, leicht mineralisch, mit einem Nachhall von Brioche und Zitrusschale.

Serviere den Donna Cora Satèn bei 7–9 °C – als Aperitif, zu Risotto mit Garnelen, gedünstetem Steinbutt oder mildem Weichkäse wie Brie de Meaux. Auch zu leichten Pasta-Gerichten mit Butter-Salbei-Sauce macht er eine gute Figur.