Karamellcreme

Diese confiture de lait stammt aus Frankreich und wird exklusiv für Pfunds Molkerei in Dresden hergestellt — eines der bekanntesten Milchgeschäfte Europas. Bis vor Kurzem war die Creme ausschließlich dort vor Ort erhältlich.

Die Basis ist langsam eingekochte Vollmilch: Hitze und Zeit verwandeln sie in eine dicht-samtige Masse mit goldbrauner Farbe und tiefem Karamellgeschmack — intensiv, ohne in aufdringliche Süße zu kippen. Kein Zuckerbomben-Aufstrich, sondern konzentriertes Milcharoma mit Rösttiefe.

Als Aufstrich auf Brioche oder Sauerteigbrot, als Füllung für Macarons, über Vanilleeis oder eingerührt in Milchreis. Serviertemperatur: Zimmertemperatur — dann lässt sie sich leicht streichen und gibt das volle Aroma frei.