Castillo de Canena Harissa Extra Virgin Olive Oil

Castillo de Canena – Olivenöl aus Andalusien, seit 1780 in Familienhand

Im Herzen der Provinz Jaén, der olivenreichsten Region der Welt, bewirtschaftet die Familie Vañó seit 1780 ihre Olivenhaine. Der Grundbesitz ist im Kataster von Úbeda dokumentiert – acht Generationen, ein Betrieb, ein Ort. Namensgeber ist die Burg von Canena: von den Banu Kinana auf römischen Fundamenten errichtet und 1538 im Auftrag von Francisco de los Cobos, Sekretär Kaiser Karls V., durch den Renaissance-Baumeister Andrés de Vandelvira zum Palast umgebaut.

2003 der Bruch mit der Tradition, der die Marke erst möglich machte: Rosa und Francisco Vañó verließen ihre Positionen bei Banco Santander und Coca-Cola, stellten den Betrieb von loser Ölware auf sortenreines Premium-Olivenöl um. Heute führen die drei Geschwister Francisco, Rosa und Cristina das Haus – die Almazara steht in Puente del Obispo, der Sitz in Baeza.

Die Sorten

Picual – kraftvoll, grün, mit Noten von Tomatenblatt, Mandel und frischer Artischocke; markante Struktur, pfeffriger Nachhall. Das Rückgrat der andalusischen Ölkultur.

Arbequina – feiner, weicher, balancierter; grüner Apfel, Mandel, Banane. Der zugängliche Gegenpol zum Picual.

Royal – seltene autochthone Sorte aus dstmengen verfügbar.

Handwerk

Frühe Ernte (primer día de cosecha – ern, sortenreine Abfüllung. Geerntet wirdmit modernen Rüttelmaschinen statt Netzen und Nachtlicht – ein Verfahren, das die Vogelpopulationen in den Hainen schont. Der Anbau erfolgt regenebizide, mit aktivemBodenbiodiversitäts-Management und laufender Reduktion von CO₂- und Wasser-Fußabdruck.