Eric Bordelet Sydre ArgeletteCidre sur Schiste 0,7

Ein Cidre, der eher an einen mineralischen Weißwein erinnert als an Apfelsaft: Der Sydre Argelette von Eric Bordelet ist trocken, frisch und fein perlend. Er gehört zu den Cidres, die man gern ins Weinglas einschenkt.

Eric Bordelet war Sommelier in Paris, bevor er in den Westen Frankreichs zurückkehrte und sich ganz dem Apfel widmete. Den Namen trägt die Cuvée nach dem Boden: Die Äpfel wachsen auf Schiefer (Schiste). Dieser Untergrund prägt den Stil, den du im Glas erkennst: klare Apfelfrucht, lebendige Säure und eine steinig-mineralische Linie, die dem Cidre Spannung gibt.

Die Perlage ist fein, der Körper leicht und schlank, der Abgang trocken. Als Aperitif funktioniert er ebenso gut wie zu herzhaften Gerichten der französischen Küche: Buchweizen-Galettes mit Schinken und Ei, Rillettes, Ziegenfrischkäse, Austern oder gebratener Fisch mit Butter. Serviere ihn bei 6 bis 8 °C in einem Weißweinglas, damit sich die Aromen entfalten.