Don Maximiano Founder's Reserve

Der Don Maximiano Founder's Reserve ist das Flaggschiff von Errázuriz aus dem Aconcagua-Tal — ein Cabernet Sauvignon, der Konzentration und Präzision verbindet, ohne dabei schwerfällig zu wirken.

Das Aconcagua-Tal liegt rund 100 Kilometer nördlich von Santiago, eingekeilt zwischen den Anden und dem Pazifik. Die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sorgen für langsame Reife und ausgeprägte Aromatik — ideale Bedingungen für Cabernet Sauvignon mit Tiefgang. Don Maximiano Errázuriz gründete das Weingut 1870 und pflanzte als einer der Ersten Cabernet Sauvignon in dieser Region; der Founder's Reserve trägt seinen Namen als Referenz an dieses Erbe.

Im Glas zeigt sich ein dichtes Profil: Brombeere, schwarze Johannisbeere und dunkle Pflaume bilden den Kern, ergänzt durch Kakao, Vanille und eine feine Röstwürze. Mineralische Graphitnoten geben dem Wein eine kühle, präzise Kontur. Der Gaumen ist vollmundig und strukturiert, das Tannin jugendlich, aber sauber eingebunden — mit klarer Frucht und einem langen, fokussierten Finale aus dunkler Beerenfrucht und Würze.

Das Reifepotenzial ist erheblich. Wer jetzt öffnet, sollte dekantieren — mindestens 45 Minuten. Serviertemperatur 17–18 °C. Passt zu Rinderfilet, geschmorter Lammschulter oder gereiftem Manchego.