Domaine La Barbotaine Sancerre Blanc AOC

Sancerre von Frédéric Champault – das ist Sauvignon Blanc auf kalkhaltigem Kimmeridge-Boden, wie er sein soll: klar, mineralisch, ohne Ausrufezeichen.

Domaine La Barbotaine liegt im Herzen der Appellation, auf den typischen Caillottes und Terres Blanches der Gemeinde Sancerre. Frédéric Champault bewirtschaftet die Lagen mit dem Präzisionsanspruch, der die besten Produzenten dieser Region auszeichnet – kein Holzausbau, der die Herkunft überdeckt, sondern Stahltank-Vinifikation, die den Boden sprechen lässt.

Im Glas: Zitronenzeste und weiße Grapefruit, darunter eine Schicht aus grünem Apfel und frischer Kräuterwürze. Die Säure ist lebendig, aber nie scharf – sie zieht sich als roter Faden durch den Gaumen und mündet in einem salzigen, lang anhaltenden Abgang mit deutlichem Kalkstein-Charakter.

Trinktemperatur 10–12 °C. Trinkfenster 2024–2027.
Passt zu Ziegenkäse (Crottin de Chavignol – die klassische Loire-Kombination), Ceviche, gegrilltem Wolfsbarsch mit Fenchel oder Spargel mit Sauce hollandaise.